ビタミンEとは、がんを防ぎ老化を抑制するビタミンとして近年注目されている脂溶性ビタミンである。
ビタミンEは、老化の原因と考えられている過酸化脂質がつくられるのを妨げる働きがある。ビタミンEは、不足すると、しみができたり、血行が悪くなって、冷え性、肩こり、頭痛、しもやけなどの症状がくる。また、ビタミンEは妊娠・出産と関係が深く、特に妊娠期・授乳期には不足させないように気を配る必要がある。必要とされるビタミンの量は微量であるが、体内に必要なビタミンが一つでもかけると大変なことになる。肌を若々しく保ち、太りにくい身体を作る為には基礎代謝をよくする必要があり、バランスよく摂取することが大切である。特にビタミンCと一緒に摂取すると、CがEの抗酸化作用を高めてくれるので、よりよいといえる。